Размораживание рыбы в условиях пищевого производство осуществляется с помощью дефростеров. Это климатическое оборудование, сохраняющее органолептические и полезные свойства размораживаемых продуктов. Камера дефростации рыбы нашего собственного производства обеспечивает максимально бережное размораживание с соблюдением определённых климатических условий. Она работает не только с рыбными блоками, но и с морепродуктами всех видов – кальмарами, лангустами, креветками, устрицами, гребешками, раками, крабами и т. д.
Принцип работы дефростера
Камера дефростации – это установка, оснащённая системой циркуляции воздуха и блоками воздушных ТЭНов. Работает она следующим образом:
- Воздух забирается из верхней части камеры с помощью вентилятора;
- Нагревается и смешивается с парами воды для достижения определённого уровня влажности;
- Отправляется через вертикальный воздуховод в нижнюю часть дефростера.
Тёплый воздух, поступающий в дефростационную камеру, равномерно обволакивает размораживаемый продукт, после чего цикл повторяется. Загружаемое в неё сырьё располагается на металлических рамах (стеллажах) из нержавеющей стали. Оборудование поддерживает в дефростере заданную температуру и влажность, обеспечивая быструю и бережную разморозку.
Процесс дефростации контролируется с помощью автоматической системы управления. Она анализирует влажность и температуру воздуха, не требуя вмешательства оператора, самостоятельно поддерживая установленные параметры. Соблюдение технологических режимов в дефростере не портит рыбу, в отличие от других методов размораживания. Скорость дефростации высокая – продукт готов к дальнейшей переработке уже через 6-12 часов после загрузки. Максимальный размер рыбных блоков составляет 20 кг.
Камера дефростации – оборудование европейского образца собственного производства нашей компании. Его преимущества:
- Вмещает в себя множество рыбных блоков;
- Работает с мелкой и крупной рыбой, морепродуктами;
- Обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха для быстрого размораживания;
- Полностью автоматизированная работа – достаточно заложить размораживаемые блоки и дождаться завершения работы установки.
Дефростер не портит мясо рыбы, поддерживая оптимальные технологические режимы по температуре и уровню влажности.
Как купить дефростер рыбы
Дефростеры от компании «АГРО-ДОН» работают с блоками рыбы и морепродуктов, охлаждёнными до -18 градусов, размораживая их до 0 градусов в ядре каждого блока. Максимальная температура воздуха в камере составляет +35 градусов. При заказе возможно указание альтернативных температурных режимов.
Для покупки оборудования обратитесь к менеджерам компании по телефону +7 (903) 464-55-56 или закажите обратный звонок. Сроки изготовления – от 3 до 8 недель, в зависимости от объёма дефростера. Его стоимость составляет от 150 тыс. рублей. На всю технику распространяется официальная гарантия производителя.
