Главная / Статьи

Статьи

Особенности правильной дефростации мяса

Размораживание мяса в условиях пищевого производства осуществляется с помощью специального оборудования дефростеров. Оно создаёт и...

Климатические установки для расстойных шкафов

Основой расстоечного шкафа является климатическая установка. Именно она отвечает за поддержание оптимальных микроклиматических условий для...

Расстоечный шкаф – выбор для профессиональной кухни

Расстойный шкаф представляет собой изотермическое оборудование для расстойки теста в условиях оптимальной температуры и влажности....

Принципы работы камеры дефростации мяса и рыбы

Размораживание мяса и рыбы в стандартных условиях чревато серьёзными потерями влаги. Кроме того, нарушается целостность...

Расстойный шкаф и климатическая установка

Один из значимых шагов изготовления хлебобулочных изделий является расстойка, во время которой в тесте совершаются...

Дефростация и обработка рыбы на предприятиях общественного питания

Выловленная в море рыба, если она не перерабатывается на плавучих рыбзаводах, подвергается замораживанию. В таком...