Расстойный (растоечный) изотермический шкаф для хлеба от компании «Агро-Дон»

Расстоечный шкаф нередко называют расстойным, что одно и тоже. Это тепловое оборудование для расстойки заготовок из теста перед их отправкой в печь. Сюда загружаются любые хлебобулочные и кондитерские изделия – хлеб, булочки, батоны, лаваши и многие другие изделия, изготовленные из дрожжевого теста. Благодаря определённым условиям, создаваемым в камере, они поднимаются, становясь пышными и готовыми к выпечке. Расстойные шкафы необходимы хлебобулочным комбинатам, пекарням, кондитерским цехам, а также крупным ресторанам и иным предприятиям общественного питания, занимающимся самостоятельным изготовлением хлебобулочных изделий.

Конструкция и характеристики оборудования

Наша компания изготавливает изотермические расстойные шкафы из сэндвич-панелей толщиной 80 мм со способом соединения шип-паз («ласточкин хвост»). Они оснащаются эффективной теплоизоляцией из экологически чистого пенополиуретана. За создание оптимальных по температуре и влажности условий отвечает климатическая установка, управляемая механической или электронной системой управления.

Внутренние поверхности изготавливаются из нержавеющей стали, а на дверцах присутствуют термоизолированные стеклопакеты для контроля над загруженным содержимым. Климатическая установка в наших шкафах располагается на задней стенке или потолке внутренней камеры – по желанию покупателя. Для защиты от воздействия окружающей среды наружная поверхность шкафов покрыта порошковой краской.

Основные характеристики оборудования:

• Время выхода на рабочий режим – 3-5 минут;
• Сливная канализация – не требуется;
• Количество тележек – от 2 до 6;
• Тип дверей – распашные, с замками;
• Циркуляция воздуха – принудительная.

Температура и влажность регулируются с помощью механической или микропроцессорной системой управления. Рабочие параметры контролируются с помощью светодиодных индикаторов. В комплекте с расстоечными шкафами поставляются силовые электрошкафы, силовой кабель, крепёж и элементы системы воздуховодов.

За генерацию пара отвечают электроды из нержавеющей стали, заменившие собой капризные и недолговечные ТЭНы. Шкафы создают оптимальный температурно-влажностный режим для брожения дрожжей в тестовых заготовках, что способствует поднятию хлебобулочных изделий. Паровоздушная смесь, гонимая вентилятором, подаётся в нижнюю часть расстоечного шкафа для более равномерного прогрева и увлажнения теста.

Преимущества наших шкафов:

• Быстрая сборка за счёт замкового соединения панелей;
• Простота, надёжность и долговечность;
• Быстро выходят на рабочий режим, за счёт чего экономится электроэнергия;
• Ускоряют проведение технологических процессов по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Две системы управления на выбор заказчика;
• Практически не требуют обслуживания.

Микропроцессорная система управления от итальянской фирмы STM позволяет добиться более точного соблюдения технологических параметров расстойки. Что касается электромеханических систем, то они более дешевле.

Как оформить заказ

Для оформления заказа на изготовление расстоечного (расстойного) шкафа для хлеба и хлебобулочных изделий от компании «Агро-Дон» свяжитесь с нашими менеджерами по контактному телефону +7 (903) 464-55-56 или закажите обратный звонок. Также вы можете задать уточняющие вопросы с помощью формы обратной связи, расположенной на сайте. Мы гарантируем высокое качество нашего оборудования и изготавливаем расстойные шкафы на заказ, ориентируясь на пожелания заказчика.

Ознакомьтесь с техническими характеристиками отдельных моделей и закажите подходящий образец. Сроки изготовления – от 3 до 8 недель, в зависимости от габаритов, производительности и системы управления. Стоимость – от 361 тыс. рублей.