г. Ростов-на-Дону ул. 40-линия, 5/64 лит В
Размораживание мяса в условиях пищевого производства осуществляется с помощью специального оборудования – дефростеров. Оно создаёт и поддерживает оптимальные условия в соответствии с заданными характеристиками. Камера дефростации мяса обеспечивает быстрое размораживание с практически полным сохранением свойств замороженного продукта.
Основой расстоечного шкафа является климатическая установка. Именно она отвечает за поддержание оптимальных микроклиматических условий для расстойки теста. Она же обеспечивает непрерывную циркуляцию воздуха в шкафу с помощью вентилятора.
Расстойный шкаф представляет собой изотермическое оборудование для расстойки теста в условиях оптимальной температуры и влажности. Он выполнен в виде камеры, куда загружаются тележки с продукцией. За поддержанием нужных условий следит климатическая установка, работающая в автоматическом режиме.
Размораживание мяса и рыбы в стандартных условиях чревато серьёзными потерями влаги. Кроме того, нарушается целостность мясных волокон, размораживаемые продукты получаются безжизненными, они теряют товарный вид, становятся менее вкусными. Чтобы снизить потери, предотвратить нарушение структуры и сохранить органолептические свойства мясной и рыбной продукции, компания «АГРО-ДОН» разработала дефростеры.
Статьи

Статьи